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    昆曲酒

  • 更新时间:2020-08-13
    所属行业:酒水茶叶 品牌名酒
  • 数 量:100台
    规  格:暂无
    发货地址:暂无
    行  业:暂无
    邮  箱:2132247060@qq.com
    单  价:面谈
昆山市巴城镇昆腔酒业有限公司
  • 所在区域:苏州,巴城,昆山,常熟,太仓,张家港,吴江,虎丘,相城区,姑苏区,吴中
  • 企业类型:酒业
  • 注 册 地:
  • 主营产品:昆曲酒,昆曲长生殿酒,昆曲桃花扇酒,昆曲浣纱记酒,昆曲牡丹亭酒
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  • “昆曲酒”详细信息



酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上),白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

《唐韵》子酉切,愀上声。《说文》就也,所以就人性之善恶。一曰造也。吉凶所造也。《释名》酒,酉也,酿之米麴,酉泽久而味美也。亦言踧也,能否皆彊相踧持飮之也。
又入口咽之,皆踧其面也。《周礼·天官·酒正》辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰淸酒。《注》事酒,有事而飮也。昔酒,无事而飮也。淸酒,祭祀之酒。《前汉·食货志》酒,百药之长。《东方朔传》销忧者莫若酒。《江纯·酒诰》酒之所兴,肇自上皇,成之帝女,一曰杜康。
又酒,明水也。《礼·明堂位》夏后氏尚明水,殷尚醴,周尚酒。
又天酒,甘露也。《瑞应图》王者施德惠,则甘露降,一名天酒。
又官名。《周礼·天官》酒正。《注》酒官之长。《又》女酒。《注》女奴晓酒者。
又祭酒,尊称之号。《前汉·伍被传》号为刘氏祭酒。《注》祭时惟尊长酹酒也。
又酒旗,星名。《曹植·酒赋》仰汉旗之景曜,协嘉号於天辰。
又地名。《左传·庄二十二年》王与虢公酒泉之邑。《注》邑在河南。
又《前汉·武帝纪》以其地为武威酒泉郡。《注》酒泉,今肃州。
又姓。明有酒好德。
又人名。《史记·晋世家》静公俱酒。
又《韵补》叶子小切,音剿。《诗·郑风》叔于狩,巷无飮酒。岂无飮酒,不如叔也,洵美且好。《易林》白茅醴酒,灵巫拜祷。神嘻飮食,使人寿老。
又叶子与切,音苴。《张超·诮靑衣赋》东向长跪,接狎欢酒。悉请诸灵,邪僻无主。
考证:〔《周礼·天官·酒正》女酒。《注》女奴烧酒者。〕 谨照原文烧酒者改晓酒者。


酒的别称:
杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤。



浸泡在酒里的昆曲
    中国向来有“歌舞当宴 ”的饮食传统 ,所谓“有酒无乐不欢 ”,这可谓是中国传统娱乐文化的一大特点了。回顾昆曲成长的历程,其成长的文化环境充满了歌与酒两大元素。
    提到昆曲的成长 ,不能不说到苏州昆曲最盛大的活动 ———中秋虎丘歌会。可以说 ,虎丘歌会是昆曲的摇篮。

    明清两代的皇帝贵族 ,许多亦是酒与昆曲这物质精神两大享乐的爱好者。明王朝缔造者朱元璋 ,得天下后曾经召见昆山一名 107 岁老人:“闻昆山腔甚嘉 ,尔亦能讴否 ?”明武宗则常常“扮戏侑酒 ,醉即宿其处 ”,跟艺人混迹一起。南明王朝可以说是在酒气和昆曲声中结束的。

    昆曲之前的中国演艺 ,就本质而言 ,多半还是属于市民阶层的。自昆曲出现后 ,情况就大不一样了 ,有名头的大文人纷纷涉足戏剧剧本写作 ,把剧本写作权从社会地位低下的“书会才人 ”手里夺了过来 ,把原本在勾栏瓦舍里演出的戏剧 ,引进到自己家的高堂宽厅 ,把艺人或者艺人苗子买回家来成立家班子 ,让戏剧成为文人表达思想、宣泄情绪、娱乐精神、炫耀才情甚至抒发郁愤的文艺载体。
 
    明清两代大文豪,大多数都“把玩 ”过昆曲 ,他们对昆曲的爱好,昆曲给予他们的慰藉 ,超过了传统诗词。

    酒让人迷醉,昆曲让入迷醉,爱则是这酒的迷醉昆曲的迷醉的最后结果;爱让人神往,酒让人神往,昆曲是这种心驰神往的最高级形式。

很多人很好奇,为何昆曲酒是来自贵州茅台镇的酱香型白酒呢?殊不知,这里包含了“酿酒人”与“昆曲人”的故事。

  巴城镇昆腔酒业有限责任公司董事长陈九纲先生出生于贵州茅台镇,从祖辈开始酿酒成了不可分割的一部分,那时开始,酒孕育着陈家每一份子,到了陈九纲董事长这里,便成了“酒缸”。作为传承人的“酒缸先生”,以名为牌,成立了贵州省仁怀市酒缸酿酒作坊(茅台镇属于仁怀市管辖)。然而在上海打拼十多年的“酒缸先生”在一次偶然之中接触到昆曲,被昆曲之美而震惊,每每陶醉在曲中,哪里有昆曲只要知道,一定要去听听,每每说到昆曲,“酒缸先生”总会说到:“我喜欢昆曲的美,喜欢昆曲音乐,他们之间那种纯粹,现场的乐器演奏与演员之间的配合,太让人震惊”。一日酒后三巡,“酒缸先生”灵光一现,昆曲乃“百戏之祖”,更是人类口述非物质文化遗产;而茅台镇是“中国酒都”,酿酒工艺更是千年传承。两者相结合,有何不可?于是乎,“酒缸先生”为了这个想法来回奔走贵州与苏州之间三年,在他坚持不懈的努力下,打动了一位位昆曲艺术家,终于,巴城镇昆腔酒业有限责任任公司成立于有“昆曲源头”之称的巴城镇(河南街18号),“昆曲酒”诞生了!

既然如此,酱香型白酒为何被誉为“健康白酒”,它有什么好处呢?小编来给大家讲解讲解吧!

酿造工艺独特

    酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是,防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。

 易挥发物质少

  酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他酒接酒时的温度高出近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有利于健康。

酱香型酒酸度高

  酱香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

酚类化合物多

  近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,可见酱香酒于干红葡萄酒有异曲同工之妙。



酱香型酒酒精度合理

  酱香酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固,加之酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

  由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
  其中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离线维,也就形不成肝硬化了。 

    茅台镇生产的优质酱酒属于纯粮固态发酵食品,并经过多轮次发酵、长期储存,标准体系非常复杂,用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成。


烈酒(spirits)就是高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒,由于蒸馏过程中提取的馏分不同,有时分为“头曲”、“二曲”或“二锅头”等。蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种,也是酒类发展的一大领域。


由于制酒发酵过程中产生的浓的乙醇溶液可以将酵母杀死,无法继续发酵,所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%—15%。但酒精的沸点是78.2℃,经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点,酒精蒸汽逸出,再经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液,经勾兑可制造高浓度的烈性酒。


烈酒通常被习惯分为八大类:琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龙舌兰酒(Tequila)、中国白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。
白兰地
白兰地
白兰地(4张)
白兰地的意思是“烧制过的酒”, 通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。白兰地是英文Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。而它最初是从荷兰文Brandewijn而来,它的意思是“可燃烧的酒”,著名的白兰地有CALVADOS,是用苹果蒸馏出来的,味道极佳。
白兰地酒度在40-43度之间,虽属烈性酒,但由于经过长时间的陈酿,其口感柔和,香味纯正,饮用后给人以高雅、舒畅的感觉。
白兰地的产地-法国。
主要品牌:马爹利、人头马、轩尼诗和拿破仑等。
琴酒
琴酒(Gin),又称“金酒”或“杜松子酒”,是人类第一种为特殊目的所造的烈酒,琴酒的故乡在荷兰,它起源于1660年,最先是由一位荷兰的大学教授席尔毕斯所发明,其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病,最初是作为利尿、清热的药剂使用。不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净,具有净、爽的自然风格,很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。世界知名的马丁尼〔Martini〕鸡尾酒就是有琴酒调配而成,故有“鸡尾酒的心脏”之称。
琴酒的产地-荷兰。
龙舌兰
龙舌兰酒又称“特基拉酒”,是墨西哥的特产,被称为"墨西哥的灵魂"。特基拉是墨西哥的一个小镇,此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒,是因为此酒的原料很特别,以龙舌兰(agave)为原料。龙舌兰是一种龙舌兰科的植物,通常要生长12年,成熟后割下送至酒厂,再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来,汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半,然后经两次蒸馏制取而成。
龙舌兰的产地-墨西哥。
朗姆酒
朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要,主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。
朗姆酒的产地-古巴。
伏特加
伏特加酒(VODKA) 以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
伏特加的产地-俄罗斯。
威士忌
威士忌酒(Whiskey)被称为是“生命之水”。是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。
威士忌主要分成苏格兰威士忌,爱尔兰威士忌,加拿大威士忌和美国威士忌。
白酒
白酒(Chinese spirits),又称烧酒、老白干、烧刀子等,它的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
白酒酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒的产地-中国。
清酒
清酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。如"松竹梅"清酒的质量标准是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。


酒与健康还是有关系的:
适当饮酒有利健康,但饮用烈酒却会伤身。据美国南加州大学日前公布的一项最新研究报告,如果女性每天喝两杯以上的烈性白酒,那么患妇科疾病的风险就会大大增加,其中绝经后患子宫内膜癌的风险会增加1倍以上。
美国南加州大学科研人员用8年时间,跟踪调查了约4.1万名妇女,发现喝烈性白酒伤害妇女身体,除了会伤肝,导致乳腺癌外,还可能引发子宫内膜癌。研究人员指出,女性可以适当饮些酒,但尝试烈性白酒,只能伤害她们的身体。
常饮烈酒癌细胞长得快
饮酒虽不能直接导致癌症,但它却是致癌物的“帮凶”,不仅会使病情恶化,还能抑制免疫系统,使人失去抵抗能力。特别是长期饮用烈酒,很可能促发癌细胞生长,诱发食管癌、肝癌、胰腺癌、胃癌等。
长期饮酒者易得癌症,先要从酿酒的原料上找原因。大米、高粱、玉米等粮食是酿酒的主要原料,如果保存不当,发霉变质的粮食含有大量黄曲霉毒素,而酿酒时的温度无法将这些毒素杀死。黄曲霉毒素属强致癌物,加上酒中醇类和醛类的刺激,极易诱发癌细胞。
其次,长期饮酒会造成营养不良性肝硬化,而肝硬化是肝癌的发病基础。肝炎、肝硬化的人最好戒酒。另外,常饮酒的人缺乏维生素B1、维生素B6和叶酸,其中维生素B6和叶酸对人体的健康至关重要。所以,饮酒前后最好适当地补充维生素A、维生素C、维生素B等。
不要经常喝烈酒,烈酒里面含有致癌物质,喝多了有害身体健康。


酒的种类,按其性质基本上可分为三大类,即发酵酒,蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒): 

(1)发酵酒是指用谷物、果汁等为原料,经发酵而得的低度酒,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

(2)蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

(3)配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基,配以一定的物料呈色,香、味,经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。


1、白酒

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

2、啤酒

啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。

3、葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。

4、黄酒

黄酒是中国的民族特产,也称为米酒(Ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

5、开胃酒

这是饭前饮的酒,能增加食欲。适合于开胃酒的酒类品种很多,传统的开胃酒品种大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry),这些酒大多加过香料或一些植物性原料,用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒,用葡萄酒或烈性酒作酒基,加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

6、鸡尾酒和长饮(CocktailsandLongDrinks)

鸡尾酒和长饮都是混合酒。以烈性酒为基酒,加入香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白兰地、兰姆酒、俄得克等。中国也常用中国名酒如茅台酒、剑南春、五粮液等白酒作基酒。鸡尾酒又可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒,用于不同的场合。鸡尾酒和长饮的配制方法相似。区别在于各种用料的配比不同。

鸡尾酒,也称为短饮。一般以蒸馏酒为基酒,其特点是酒度较高,约占总容量的50-70%,香料味浓重,随调随喝,这宜放置过长的时间。长饮是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精饮料。配料中酒较少,饮料较多,比鸡尾酒淡。可放置较长时间。


喝酒的好处:

如果适量地喝酒,又有点好菜,心情舒畅,往往会化害为益,收到意外的好处。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与,酒的酒精度数越高,肌体所消耗的酶与维生素就越多,故应及时补充。

新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。 而咸鱼、香肠、腊肉等食品,因含有色素与亚硝酸盐,与酒精反应不仅会伤害肝脏,而且易造成口腔与食道粘膜的损害,所以,不宜过多用以佐菜。


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